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研究開発職(室長候補)/独自特許技術を持った食品ベンチャー[求人ID:2849]

大手メーカーが注目する熊本発の食品ベンチャー。特許技術を駆使した植物肉の研究開発職

求人内容

職務内容
コア技術である「植物肉」の味の分析(プロファイリング、ビッグデータの構築)をお任せいたします。

(具体的には)
・食品の味覚、嗅覚分析業務(機器分析、食品分析、成分分析)
・研究計画の策定
・部下のマネジメントなど

※現在2名の研究員(30代、40代)と特許技術を生み出した落合氏(50代)の3名で行っておりますが、植物肉のさらなるニーズ・市場に応えるべく研究開発業務に力を入れていきたいと考えています。
※現在はミラクルチップ(大豆タンパク基材)として植物肉加工品を各種開発していますが、今後は肉のうまみ・食感の再現をさらに高め牛肉・豚肉・鶏肉など用途に沿ったミラクルチップの開発・生産を目指しています。

◆ミラクルチップとは・・・
当社独自の特許技術でもある落合式ハイプレッシャー法を駆使し、作り出した植物肉の原料となります。植物肉の最大の課題でもあった「肉のうまみ・食感の再現・大豆特有の臭み」を解決。素材そのものがおいしいため、植物肉商品の開発が従来比較で低コストで実現可能となります。
⇒現在はハンバーガーパティやチキンナゲット、ハンバーグ、ボロネーゼ…大手メーカーや外食チェーン店を中心として注目され、共同開発を行っています。

(ポイント)
・2020年4月には新社屋に移転。地域経済を牽引する企業として熊本県地域未来投資促進事業補助金の採択も受け最新の研究設備を揃えています。
・大手食品メーカーとの取引が決定しており、新規機械導入、設営及び量産化のための新規工場の建設も控えています。
・将来的に考えられる食糧危機の解決に貢献したいという強い想いで「植物肉」の開発に至りました。急成長のベンチャー企業において責任も大きい分、非常にやりがいの大きな仕事です。
・植物肉の市場は世界で9兆円を超えると見込まれています。(UBS調べ)第四のお肉である植物肉が牛肉・豚肉・鶏肉と同じように食卓に並ぶ時代も近くなっています。国内では植物肉において先発企業となる当社。独自の開発技術・製造プロセスにより原価低減も実現し価格競争力も持っていることから今後の事業展開・成長が望まれています。
募集背景
企業の成長に伴い、植物肉のさらなる加工技術を高めるため研究開発に力を入れていきたいと考えています。

採用条件

学歴
大学卒業以上
必要業務経験
・メーカー(食品・化粧品・素材など)にて品質管理や研究開発職のご経験をお持ちの方
・液体クロマトグラフィーやガスクロマトグラフィーなどの使用・分析経験をお持ちの方
優遇要件
・メタボローム解析経験者
・マネジメント経験をお持ちの方
・博士号をお持ちの方

【求める人物像】
・新しいことにもチャレンジできる意欲と向上心をお持ちの方
・急な方向転換や要望にも柔軟に対応することができる方
・様々なことに好奇心を持って取り組める方
・指示待ちではなく自ら仕事を作り出せる方
・弊社の事業に共感いただき、成長に向けてともに頑張れる方

※記載していない採用要件もありますので、あらかじめご了承ください。
※ご質問がある方はエントリー頂く際にお尋ねください。

勤務条件

勤務地
熊本県熊本市 
雇用形態
正社員
想定年収
500万円~700万円
福利厚生
昇給年1回(1月)、賞与年2回(7月、12月/昨年実績 基本給×2.8か月)、社会保険完備(厚生年金・健康保険・雇用保険・労災保険)、定年制(60歳、再雇用65歳)
マイカー通勤可(駐車場有)、通勤手当(通勤距離による定めあり、上限15,000円)
休日休暇
週休二日制(土曜、日曜)、夏期休暇4日、年末年始休暇12/29~1/3、6ヶ月経過後の年次有給休暇日数(10日付与)
※将来フル稼働時にはシフト制を導入予定

企業情報

業種
化学・素材(メーカー)
特徴
生きている大豆(発芽中)を使用しているため大豆のアミノ酸組成を自由に変えることによって、それぞれを豚肉に近い味、魚肉に近い味、牛肉に近い味に変えていくことができる技術を生み出しました。味も栄養価も機能性も動物性たんぱくに負けないぐらい高くなっています。従来のオイルカンパニーの大豆搾油残渣や新進気鋭のアメリカの代用肉ベンチャーとの違いは、「素材そのものに力がある」ことです。これから我々が開発したオンリーワン素材を、食品メーカー様、外食産業様、小売り様に大規模に供給していきたいと思います。
ないと思います。
従業員数
~50名

担当情報

管理会社
株式会社パーソナル・マネジメント(熊本)

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基礎的な技術はほぼ固まっていますが、今後はありとあらゆる食品に対応できるように、様々な設計の条件出しと再現性のテストが必要となります。食品業界で研究開発をしていた、医薬品メーカーでコーティング技術を学んでいた、そんな経歴をお持ちの方の力をお借りしたいと考えています。
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