リージョナルグループスタッフBlog

その他2017.12.21

【熊本大好きプロジェクト】震災を乗り越えた熊本の銘酒

早いもので今年もあとわずか・・・・。

皆さま年末年始の準備はいかがですか?

さて、突然ですがここでクイズです。

熊本でお正月のお屠蘇といえば⁇


ブログ_赤酒.jpg



...そう、赤酒です!

関東出身の私(スタッフI)は赤酒という存在は全く知りませんでした。


赤酒は熊本の地酒で、儀式やお正月のお屠蘇酒、料理酒としても使われています。

赤酒は慶応3年(1867年)創業の蔵元「瑞鷹(ずいよう)株式会社」が製造販売しています。

赤酒を製造する蔵が昨年の熊本地震で大きな被害を受けたものの、販売再開することができました。

「熊本郷土の味を守るのだ」という沢山の人の支えと思いが伝統のお酒を守っています。



蔵元と地域の方々の思いがつまった赤酒。

お正月でしか登場しないなんてもったい!ということで、早速我が家で赤酒を購入。

赤酒をみりん同様にお料理でつかってみました。

早速だし巻き卵で使ってみると・・・・


ブログ_赤酒2.jpg



・・・・驚きました。

いつもの私の卵焼きよりも断然ふっくら、つややかに仕上がりました!!


赤酒.comによると、

"赤酒は微アルカリ性という性質で、肉類・魚類などの素材のたんぱく質を固めず、ふっくら柔らかく仕上げます。"

"冷めてもテリが落ちにくく、アクがある野菜を煮ても色変わりがなくきれいに仕上がる・・・"



どうやら、これがみりんとの大きな違いのようです。


熊本に赤酒あり!

一流料亭などで使われる・選ばれる理由がわかりました。



年末年始、人が集まるシーンが増えるこの機会にぜひ料理に赤酒お試しください!

「料理の腕があがったね!」と言われるかもしれません・・・・。



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赤酒.com
http://www.akazake.com/

※オンラインショップあり

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この記事を書いた人

リージョナルスタイル認定チーフコンサルタント
桝永 健夫

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